Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях

Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 135

Главная » Вторые блюда »

Как правильно варить говяжий язык? Чтобы приготовить вкусное заливное на праздничный стол, легко нарезать язык ровными кусочками на тарелку, необходимо знать правила, как и сколько варить говяжий язык в кастрюле?

Отварной говяжий язык ценится за нежный вкус и отсутствие волокон в мясе. Прожёвывается варёный язык легко и является популярным мясным продуктом для приготовления салатов, самостоятельной мясной нарезки, закусок и холодного заливного.

Помимо отменного вкуса язык обладает множеством полезных свойств, одно из них – наличие белка в составе мясного продукта; как известно, животный белок является очень важным компонентом в рационе питания человека.

Говяжий язык входит в состав различных холодных блюд и закусок. В отварном виде его можно добавлять в салаты, готовить заливное из языка или использовать при приготовлении бутербродов.

Как варить говяжий язык

В том, как варить язык говяжий, нет ничего сложного, единственное, что для этого потребуется – кастрюля и продолжительное время. Сколько варить говяжий язык по времени в кастрюле? Сколько часов нужно, чтобы сварить язык до готовности, зависит, как правило, от веса коровы. Но, в любом случае, следует проварить подольше, иначе язык будет жёстким.

Совет от Чудо-Повара. Время варки языка ещё во многом зависит от того, какого возраста было животное. Если язык от молодого телёнка, то время варки языка сокращается.

Ингредиенты для отваривания языка говяжьего для нарезки

  • язык говяжий – 1 кг;
  • соль;
  • лавровый лист.

Как вкусно варить говяжий язык, чтобы он был мягким и сочным

  1. Замороженный язык перед отвариванием размораживаем при комнатной температуре, пока он не станет мягким. После чего замачиваем говяжий язык в проточной воде на полчаса (чтобы легче его промыть). С телячьим языком можно обойтись без замачивания, сразу мыть и подготовить к варке.
  2. Промываем язык водой с помощью ножа от слизи и крови, срезаем жир и лишнее мясо от горловины.
  3. Ставим большую кастрюлю с водой на плиту и опускаем язык в кастрюлю.
  4. Ждём, когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, снимаем пену и на первом этапе варим язык 15 минут.
  5. Вынимаем язык в миску, промываем холодной водой.
  6. Из кастрюли воду выливаем, кастрюлю моем и заливаем снова свежую воду, ставим на плиту.
  7. После закипания воды в кастрюле слегка подсаливаем её и опускаем говяжий язык в кипящую воду.
  8. Уменьшаем огонь до слабого, после того, как закипит вода во второй раз, прикрываем крышкой (не до конца) и варим говяжий язык по времени от 2,5 до 3,5 часов; перед окончанием варки добавляем в кастрюлю лавровый лист.
  9. Варёный язык опускаем в холодную воду на 5-10 минут. Вынимаем и сразу же снимаем сверху грубую шкурку.
  10. Отварной говяжий язык можно завернуть в пищевую фольгу и хранить в холодильнике, как буженину.

Из правильно приготовленного говяжьего языка делают различные вкусные блюда – заливное, салаты с добавлением острой моркови по-корейски, канапе.

Приятного аппетита!

загрузка...

(7 голос(ов): 4,29 из 5)
Загрузка...

загрузка...

загрузка...

Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 141 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 196 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 185 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 178 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 149 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 111 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 38 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 152 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 1 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 196 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 158 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 34 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 18 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 99 Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях 195